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TitleDIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DE VINO DE FRUTAS
TagsWine Yeast Bottle Water Winemaking
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La fermentación produce gran
cantidad de gas y turbulencia en

el líquido

Paso 3. Clarificación 

Finalizada la fermentación, ya tienes tu vino. Sin embargo, su apariencia no es adecuada debido a que está
turbio y con mucho sedimento. Para clarificarlo, mantenlo en absoluto reposo en un sitio fresco durante unos
15 días o hasta que los sólidos caigan al fondo del recipiente y quede un líquido claro y limpio.
Decanta esta parte limpia del líquido empleando una manguera fina. Succiona por uno de los extremos
haciendo efecto sifón (similar al procedimiento para extraer gasolina a un automóvil) y pásalo por un lienzo
limpio extendido en una coladera Evita arrastrar los sedimentos del fondo del recipiente.
Repite el proceso si es necesario, pero no debes reposar el vino durante más de un mes o correrá el riesgo de
dañarse.

Trasegado del vino claro
mediante efecto sifón

Paso 4. Embotellado y pasteurización 

Puedes emplear botellas de vidrio preferiblemente de color, con tapa de rosca o tapón de corcho. Considera
que esta última requerirá una taponadora manual para la introducción del tapón. También puedes emplear
botellas plásticas.
Llena las botellas con el vino, tápalas y sumérgelas 3/4 partes en agua hirviendo por unos 4 minutos. Pásalas
luego por agua a temperatura ambiente para enfriarlas rápidamente.

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Pasteurizacion del vino en Baño de
María

Debido a que tu vino no tiene conservantes, es recomendable que lo almacenes bajo refrigeración para
prolongar su vida útil. Si esperas unas tres semanas antes de consumirlo, disfrutarás de un mejor producto.

 Y ahora sólo resta compartirlo con tus amigos.

¡Salud!

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Receta para hacer 15 litros de Vino dulce de Piña, con 11°

(si se te hace mucho 15 litros puedes dividir los ingredientes entre 15 y así sacar la cantidad

suficiente para un litro).

INGREDIENTES:

15 litros de jugo de piña.

2.7 Kg. de azúcar refinada.

1 cucharadita de royal (levadura de panificación).

Lienzo limpio de 50 x 50 cm.

Recipiente para fermentación.

12 Botellas tapa de rosca.

PROCEDIMIENTO:

Colocar el jugo de piña y 6½ tazas de azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado

a 15 litros.

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