Download Laporan Pendugaan Umur Simpan PDF

TitleLaporan Pendugaan Umur Simpan
File Size156.0 KB
Total Pages7
Document Text Contents
Page 6

BAB I%

&E'IMPULAN DAN 'A$AN
(.1 &e#!)ulan

-ari hasil praktikum pendugaan umur simpan produk pangan dengan metode
A%%elerated helf 6ife )esting, diketahui umur simpan wafer adalah 3 hari. emakin rendah
suhu penyimpanan, maka umur simpan (shelf life# produk wafer akan semakin lama. elain
suhu, komposisi wafer akan mempengaruhi mutu aroma, tekstur, dan rasa wafer sehingga
akan mempengaruhi umur simpan produk tersebut.

(.2 'aran
Pemberian skor dengan uji skor harus menggunakan panelis yang terlatihagar penilian

dilakukan se%ara subjektif dan objektif. elain itu, inkubator yang digunakan sebagai tempat
 penyimpanan untuk simulasi suhu penyimpanan harus dijaga dan diawasi agar suhunya tetap
stabil. Hal ini dilakukan karena pada saat tertentu, inkubator dapat mati mendadak akibantnya
mengalami perubahan suhu sehingga data yang didapat kurang akurat.

Similer Documents