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TitlePractica 4 Proteinas Del Huevo
TagsProteins Solubility Entropy Egg As Food Denaturation (Biochemistry)
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Table of Contents
                            OBJETIVO
INTRODUCCION
Metodología:
	a) Estructura del huevo
	b) coagulación de la proteína de huevo
	Dilución
	Adición de azúcar
Discusión de resultados:
	COAGULACIÓN POR CALOR DE LAS PROTEÍNAS DE HUEVO
	EFECTO SOBRE LAS TEMPERATURAS DE COAGULACION DE DISTINTOS FACTORES
	ADICION DE ÁCIDOS Y ÁLCALISIS (INFLUENCIA DEL PH)
Cuestionario:
Conclusión:
Bibliografía:
                        

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