Download Practica 4 Proteinas Del Huevo PDF
| Title | Practica 4 Proteinas Del Huevo |
|---|---|
| Tags | Proteins Solubility Entropy Egg As Food Denaturation (Biochemistry) |
| File Size | 682.5 KB |
| Total Pages | 13 |
Table of Contents
OBJETIVO
INTRODUCCION
Metodología:
a) Estructura del huevo
b) coagulación de la proteína de huevo
Dilución
Adición de azúcar
Discusión de resultados:
COAGULACIÓN POR CALOR DE LAS PROTEÍNAS DE HUEVO
EFECTO SOBRE LAS TEMPERATURAS DE COAGULACION DE DISTINTOS FACTORES
ADICION DE ÁCIDOS Y ÁLCALISIS (INFLUENCIA DEL PH)
Cuestionario:
Conclusión:
Bibliografía:
