Download profil industri rumah tangga kue tradisional kampung tegal kemuning, danurejan, yogyakarta tahun PDF

Titleprofil industri rumah tangga kue tradisional kampung tegal kemuning, danurejan, yogyakarta tahun
LanguageEnglish
File Size5.7 MB
Total Pages116
Document Text Contents
Page 1




i


PROFIL
INDUST
RI RUMAH TANGGA KUE TRADISIONAL

KAMPUNG TEGAL KEMUNING, DANUREJAN, YOGYAKARTA

TAHUN 2017



TUGAS AKHIR SKRIPSI



Diajukan kepada Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta

untuk Memenuhi Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan










Oleh:

Clara Lita Rosari

NIM. 13511241045


PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNIK BOGA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA

2017




Page 2




ii



LEMBAR PERSETUJUAN

Tugas Akhir Skripsi


PROFIL INDUSTRI RUMAH TANGGA KUE TRADISIONAL

KAMPUNG TEGAL KEMUNING,
DANUREJAN, YOGYAKARTA



Disusun
oleh:

Clara Lita Rosari

NIM. 13511241045


Telah memenuhi syarat dan disetujui oleh Dosen Pembimbing untuk
dilaksanakan Ujian Akhir Tugas Akhir Skripsi bagi yang bersangkutan


Yogyakarta,


15

Mei

2017



Mengetahui,

Ketua
Jurusan






Dosen
Pembimbing

Pendidikan Teknik Boga dan Busana,
T
ugas Akhir Skripsi
,




Dr. Mutiara Nugraheni,
M.Si.





Dr.
Marwanti
, M.Pd.

NIP.19770131

200212

2

001




NIP.195703131983 2 001








Page 58




44



Sebagai industri, untuk memproduksi
jajanan pasar
diperlukan
beberapa faktor yaitu tenaga kerja, produksi dan pemasaran yang harus
dipadukan dengan baik agar tujuan tercapai.

Setelah tujuan industri
t
ercapai, untuk dapat mengangkat dan mengembangkan industri rumah
tangga makanan tradisional
jajanan pasar
di
Yogyakarta
perlu diketahui
permasalahan yang ada dan dihadapi oleh industri saat ini.

Dari
permasalahan tersebut, diharapkan dapat diketahui jalan
keluarnya
sehingga industri dapat lebih maju dan berkembang.


Langkah awal yang dapat dilakukan adalah mengetahui gambaran
tentang industri rumah tangga
jajanan pasar
di
Kampung Tegal
Kemuning,

sebab saat ini produk
jajanan pasar dari kampung ini
belu
m
begitu dikenal
di Yogyakarta.
Padahal
jajanan pasar ini
potensial sekali
untuk dilestarikan dan dikembangkan. Penggambaran yang dimaksud
adalah profil industri rumah tangga
kue tradisional Kampung Tegal
Kemuni
ng, Danurejan, Yogyakarta sebagai berikut :














Page 59




45
















Gambar 1. Kerangka Berpikir










Terdapat sebuah Kampung bernama Kampung Tegal Kemuning,
Danurejan, Yogyakarta yang dikenal dengan industri rumahan
pembuat kue tradisional industri kreatif

kudapan
.


Dilakukan penelitian dalam aspek produksi

Maraknya produk
bakery
dan gencarnya promosi makanan asing
tidak diimbangi promosi makanan tradisional menyebabkan
masyarakat cenderung memilih makanan asing. Pertumbuhan hotel
yang pesat di Yogyakarta tidak diimbangi dengan produk tradisional
serta upaya pemerintah yang masih kurang optimal dalam
pengembangan usaha kue tradisional.

Profil industri rumah tangga Kampung Tegal
Kemuning dalam aspek produksi




Page 115


































Page 116





Similer Documents